Zutaten: 300 g Mehl 200 g Butter 100 g Zucker 100 g Mandeln 2 Eigelb Außerdem: Vanillinzucker Puderzucker Zubereitung: Mehl sieben und mit der Butter zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zucker und Mandeln dazugeben und mit dem Eigelb rasch verkneten. In eine Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. Eine lange Wurst formen und gleich große Stücke herunterschneiden, Kipferl formen. Auf ein Backblech mit Papier legen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten bei 150°C backen. Puderzucker mit dem Vanillinzucker mischen und die noch warmen Kipferl darin wenden.

Zutaten für ca. 80 Stück: 500 g Mandeln 6 Eiweiß 500 g Puderzucker abgeriebene Schale einer unbehandelten Zirtone 4 Eßlöffel Zitronensaft 4 Teelöffel Zimt 1 Msp. gemahlene Nelken Außerdem: Zucker und Mehl zum Ausrollen Zubereitung: Die Mandeln mit der Haut mahlen. Eiweiß sehr steif schlagen, den Puderzucker dazusieben und mit der Zitronenschale und dem Zitronensaft unterheben. Etwa 10 Eßlöffel davon für den Guß in den Kühlschrank stellen. Unter den restlichen Eischnee die Mandeln und die Gewürze mischen. Den Teig auf die mit Zucker und ganz wenig Mehl bestreute Arbeitsfläche legen und leicht durchkneten. Die Arbeitsfläche mit dem Teigschaber säubern und wieder mit Zucker und Mehl bestreuen. Den Teig etwa einen Halben Zentimeter dick ausrollen und Sterne ausstechen. Die Ausstechform zwischendurch immer wieder in Mehl tauchen. Die Zimtsterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, dünn mit Guß bestreichen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 150° C etwa 20 Minuten backen. Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.